En esta entrada quiero hablar de manera general sobre algunos consejos que deben seguir las madres gestantes, pero siempre recordando que las dietas deben de ser personalizadas, con la guía de un profesional especializado en el tema.
Las demandas energéticas en la gestante se incrementan debido al crecimiento y desarrollo del feto, a la formación de nuevas estructuras maternas como el líquido amniótico o la placenta; y a que se debe generar un depósito de energía del cual se alimentará el bebé más adelante.
Se presentan así mismo, muchos cambios hormonales (se incrementa la progesterona, estrógeno, lactógeno, prolactina), aumenta el tamaño del útero, del uso de nutrientes, y del metabolismo anabólico y basal; disminuye la motilidad gastrointestinal, y la eliminación de nutrientes.
Es debido a todos estos cambios fisiológicos, que las dietas se modifican, tomando en cuenta el trimestre de gestación en el que se encuentra. En el primer trimestre casi no hay cambios en carbohidratos, proteínas o lípidos (macronutrientes), si no que se aprovecha para regular y mejorar la dieta, aportar vitaminas y minerales (micronutrientes) y cambiar el estilo de vida por uno más saludable. Ya a partir del segundo y tercer trimestre se incrementan los macronutrientes de acuerdo a las características de cada persona, especialmente los carbohidratos y las proteínas.
Carbohidratos
Estos constituirán aproximadamente entre el 50% al 70% de la dieta de una gestante saludable y de peso normal. Eligiendo siempre los carbohidratos complejos que aportarán almidones y fibra como son los cereales, seudo cereales (o cereales andinos), menestras y tubérculos, también están incluidas las frutas y vegetales en este rubro. Siempre prefiriendo las frutas y verduras crudas, y cereales y leguminosas integrales de menor procesamiento posible.
Para que la dieta sea saludable, menos del 10% de esta cantidad debe de provenir de los carbohidratos o azúcares simples como las golosinas, postres o cualquier otro alimento que no proporcione más que glucosa. Es importante consumir las cantidades adecuadas de este macronutriente, de lo contrario se producirá una cetosis que afectará al bebé.
Proteína
La mejor elección es hacer una combinación entre proteína vegetal (menestras o legumbres, frutos secos, soya, tofu, glúten, hongos cocidos) y proteína animal (lácteos, carnes, pescado, huevo) , de esta manera se garantiza el aporte completo de aminoácidos de alto valor biológico (solo en proteína de origen animal) y el aporte de algunas vitaminas y minerales como el hierro hemínico, zinc, calcio, vitamina B12 y B9 que es vital para el correcto desarrollo de feto. Este macronutriente debe de constituir entre un 10% a 20% de la dieta, aumentando en cada trimestre.
Lípidos (Grasas)
Su porcentaje está entre 20% a 25% de la dieta total. Se priorizarán las grasas mono y poliinsaturadas de los alimentos como aceite de oliva, palta, yema de huevo, frutos secos y pescado. Sobre todo el pescado que es rico en proteínas y Omega 3 del cual obtendremos DHA que atraviesa directamente la barrera de la placenta para llegar al feto. Se evitarán las grasas trasn de los alimentos de pastelería y bollería, porque limitan el acceso de ácidos grasos insaturados en la madre y el feto.
Finalmente, se recomienda eliminar de la dieta alimentos que pudieran afectar el desarrollo del embrión, como la cafeína, alcohol, o que son dañinos para la salud de ambos madre-hijo como las golosinas, gaseosas, grasas saturadas (en exceso), alimentos ultraprocesados, pescados, mariscos o huevos crudos por el riesgo que implican. Por último, emplear sal yodada en las preparaciones, tomar agua, y hacer ejercicio de acuerdo a las recomendaciones que les de el especialista.
